摘要：如今農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況逐漸受到重視，因此需要打造循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，食用菌是一種腐生性真菌，營養(yǎng)成分較為豐富，利用食用菌能夠推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)模式升級，逐漸優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)村勞動力充分就業(yè)。基于此，本文對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系進(jìn)行探究，希望能夠通過食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
關(guān)鍵詞：食用菌；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)
引言：如今我國居民收入穩(wěn)步提升，而城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)不斷上漲，農(nóng)村種植食用菌是一個(gè)發(fā)展機(jī)遇，為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要加快農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)步伐，采用食用菌為主要農(nóng)作物，實(shí)施農(nóng)村改造和現(xiàn)代化發(fā)展，促進(jìn)脫貧致富，可以利用農(nóng)村勞動力促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，另外也可以加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級，農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)最重要的價(jià)值特征是可循環(huán)和生態(tài)發(fā)展特征，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)模式轉(zhuǎn)型方面可以進(jìn)行研究。
一、循環(huán)經(jīng)濟(jì)本質(zhì)特征
循環(huán)經(jīng)濟(jì)遵循生態(tài)規(guī)律，能夠合理利用資源，其理念和模式遵循人與環(huán)境和諧相處，對廢棄物進(jìn)行處理，將資源循環(huán)利用，經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益相結(jié)合。循環(huán)經(jīng)濟(jì)下資源高效利用在農(nóng)產(chǎn)品方面主要體現(xiàn)在對農(nóng)產(chǎn)品加工后副產(chǎn)物和廢料進(jìn)行開發(fā)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值，如一些秸稈、排泄物可以進(jìn)行科學(xué)利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈。農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)廢料和副產(chǎn)物仍包括很多營養(yǎng)成分，開發(fā)價(jià)值較高，成本較低，在原則上可以進(jìn)行循環(huán)使用，這是構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要基礎(chǔ)，也是循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)區(qū)別于以往傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的重要特點(diǎn)。
二、食用菌營養(yǎng)特點(diǎn)
食用菌營養(yǎng)價(jià)值較高，具有高蛋白低脂肪特點(diǎn)，被認(rèn)為是健康食品，食用菌中所包含的氨基酸可以經(jīng)人體消化吸收，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。食用菌經(jīng)常食用可以抵抗癌細(xì)胞入侵，同時(shí)其產(chǎn)品中含有蘑菇素、腺苷等可以降低血脂以及膽固醇，對人類基礎(chǔ)性疾病有一定減緩作用。食用菌內(nèi)含有多糖蛋白，可以促進(jìn)人體免疫力提升，增強(qiáng)抗病毒能力，因此食用菌需求量逐年上漲，可以作為農(nóng)業(yè)發(fā)展的切入點(diǎn)。
三、食用菌產(chǎn)業(yè)效益優(yōu)勢
3.1經(jīng)濟(jì)效益
食用菌產(chǎn)業(yè)具有一定經(jīng)濟(jì)效益，因?yàn)槭秤镁鞍缀枯^高，氨基酸種類豐富，礦物質(zhì)含量也較為廣泛，是一種優(yōu)質(zhì)食品源。食用菌具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)效益，對于農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型有較強(qiáng)的助力作用，市場前景非常廣闊，食用菌經(jīng)濟(jì)效益是糧食的10倍，因此農(nóng)村發(fā)展形成產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)模式，可以實(shí)現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)效益。
3.2生態(tài)效益
我國以往只注重資源開發(fā)利用，但是在開發(fā)的同時(shí)忽略了生態(tài)環(huán)境保護(hù)，如今國家大力推動綠色發(fā)展，遵循保護(hù)環(huán)境原則，需要對資源進(jìn)行保護(hù)。食用菌具有一定優(yōu)勢，食用菌種植不占用土壤，同時(shí)其生長能力較強(qiáng)，抵御風(fēng)險(xiǎn)以及自然災(zāi)害能力較強(qiáng)。食用菌生產(chǎn)所需要的原料都是農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物，價(jià)格較低且容易獲取，例如玉米芯、豆梗、葵花盤等，這些農(nóng)產(chǎn)品資源轉(zhuǎn)化為可供人類食用的食用菌。
我國部分地區(qū)自然環(huán)境較為惡劣，不利于一般作物生長，這類地區(qū)需要加強(qiáng)土壤改良，增強(qiáng)土壤肥力，提高生產(chǎn)力水平。食用菌一方面可以用于人類食用，另一方面可以提高土壤肥力，這一循環(huán)過程也較為潔凈，不會使環(huán)境產(chǎn)生污染，產(chǎn)品產(chǎn)出量較高，生物資源利用率較強(qiáng)，使整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)煥發(fā)新的活力。蔬菜渣等農(nóng)產(chǎn)品殘留物難以被直接焚燒和處置，容易造成資源無法循環(huán)利用，同時(shí)也對環(huán)境造成污染，食用菌生產(chǎn)以廢棄物為原料，廢棄物浪費(fèi)有所減少，廢棄物纖維減少，材料可以回收和再利用，實(shí)現(xiàn)最佳經(jīng)濟(jì)效益。家禽產(chǎn)生的糞便也可以重新進(jìn)入生物循環(huán)之中，提高其利用率，改善土壤結(jié)構(gòu)。在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中隨著食用菌出現(xiàn)可以形成多級排序，促進(jìn)食物鏈循環(huán)系統(tǒng)延長，研究和開發(fā)食用菌可以提高食用菌產(chǎn)量，循環(huán)利用將促進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。山區(qū)農(nóng)牧副產(chǎn)品較為豐富，土地貧瘠，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村利用食用菌產(chǎn)業(yè)可以脫貧致富，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此食用菌產(chǎn)業(yè)具有一定的生態(tài)優(yōu)勢，再循環(huán)經(jīng)濟(jì)上可以進(jìn)行大力應(yīng)用。
3.3社會效益
當(dāng)前人民生活水平不斷提升，對食物具有更高標(biāo)準(zhǔn)和要求，尋求具有更高營養(yǎng)價(jià)值以及保健功能的食物，促進(jìn)人類飲食健康，食用菌富含多種氨基酸，蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，因此其營養(yǎng)價(jià)值較為豐富，能夠滿足人體所需營養(yǎng)，也能提升人體免疫力，食用后可以改善人體體質(zhì)，起到優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)作用?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)不斷提高，而人民生活水平也不斷提升，追求更加健康的飲食方式，倡導(dǎo)回歸自然。食用菌被看作天然產(chǎn)品，并且其功能性較多。食用菌的價(jià)值越來越受到人們關(guān)注，目前食用菌市場廣闊，因此農(nóng)村可以加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。農(nóng)戶種植食用菌提供就業(yè)崗位，能夠?qū)⑥r(nóng)村剩余勞動力資源進(jìn)行有效利用，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供保障。
四、食用菌與循環(huán)經(jīng)濟(jì)的關(guān)系
食用菌原料是農(nóng)牧產(chǎn)品副產(chǎn)物，并且其生產(chǎn)周期較短，具有一定優(yōu)勢，而且生產(chǎn)方式較為靈活，可以促進(jìn)資源集約化發(fā)展，滿足產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級目標(biāo)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生物資源高效循環(huán)利用以及農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展。食用菌可以將人類無法食用的纖維素轉(zhuǎn)化為高蛋白新型食品，食用菌渣用于土壤能夠使肥力增高，食用菌也可以用作飼料，促進(jìn)農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。創(chuàng)立食用菌副產(chǎn)品加工新路徑，運(yùn)用農(nóng)林牧副產(chǎn)物進(jìn)行加工，生產(chǎn)規(guī)模可以分戶經(jīng)營，也可以工廠化經(jīng)營，適合我國當(dāng)前的農(nóng)村現(xiàn)狀。
五、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題
5.1對食用菌作用認(rèn)識不足
由于食用菌具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，因此可以大力進(jìn)行推廣，但是一些地區(qū)卻沒有意識到食用菌的潛力，在發(fā)展過程中也沒有將食用菌生產(chǎn)融入到循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)中，沒有創(chuàng)建區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)，在產(chǎn)業(yè)化過程中忽視食用菌作用，不能真正使食用菌價(jià)值進(jìn)行有效發(fā)揮，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)產(chǎn)量較低，生產(chǎn)范圍較窄。
5.2栽培戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱
食用菌是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，對生產(chǎn)技術(shù)要求很高。大多數(shù)食用菌種植者不關(guān)注生產(chǎn)技術(shù)，也不了解產(chǎn)品質(zhì)量；同時(shí)食用菌生產(chǎn)中具有一定病蟲害隱患，稍有不慎就會造成損失，需要采取一定技術(shù)方法來促進(jìn)食用菌成活率，減少病蟲害情況發(fā)生，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模，此外，也需要了解食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量，避免因受氣候條件影響而使食用菌生產(chǎn)受到阻礙。
5.3未形成成熟技術(shù)體系
盡管當(dāng)前出現(xiàn)多種食用菌發(fā)展戰(zhàn)略和方式，但是食用菌生產(chǎn)受栽培技術(shù)、原料、資金運(yùn)輸?shù)戎T多因素影響，未形成成熟技術(shù)體系，將影響食用菌產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大，有條件的地區(qū)可以促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化栽培發(fā)展，以滿足食用菌產(chǎn)業(yè)高投入特點(diǎn)；在條件差的地區(qū)原料價(jià)格上漲和運(yùn)輸成本增加對食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響。
六、食用菌在農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用
6.1食用菌產(chǎn)業(yè)良種選育
食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)揮重要價(jià)值，因此一定要重視其產(chǎn)量和質(zhì)量，在食用菌育種時(shí)應(yīng)該選擇良好的品種，培育過程中利用誘變育種、雜交育種等新型方式使食用菌品種資源更加多樣化，提升食用菌生產(chǎn)效益，可以利用基因工程定向育種技術(shù)，提高食用菌抗病以及生物利用率，支持食用菌發(fā)揮應(yīng)有的價(jià)值，更適合農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
6.2食用菌產(chǎn)業(yè)鏈因地制宜
食用菌產(chǎn)業(yè)鏈較為廣泛，一般分為兩步，第一步是將農(nóng)牧業(yè)廢物轉(zhuǎn)化為原料，第二步是對農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用，我國占地面積較為廣泛，而不同地區(qū)自然條件不同，基礎(chǔ)資源不同。因此在進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展時(shí)應(yīng)該重視當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平條件，對食用菌農(nóng)業(yè)信息化模式進(jìn)行因地制宜的探索。
食用菌資源可以通過多級利用進(jìn)行產(chǎn)出，通過農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)新循環(huán)模式，例如江蘇省發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，利用蘑菇處理稻草下腳料，并且將有機(jī)肥料作用于稻田。而河北省通過科研進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈探索，利用活性炭完成其開發(fā)利用，促進(jìn)農(nóng)民收入增長。另外食用菌栽培時(shí)可以引入新的生產(chǎn)體系，鼓勵農(nóng)民通過合作社方法進(jìn)行集體加工、銷售，擴(kuò)大種植規(guī)模，增強(qiáng)品牌化建設(shè)，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收。
6.3加強(qiáng)對食用菌產(chǎn)業(yè)認(rèn)識
食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在一定制約因素，主要因素是對食用菌產(chǎn)業(yè)認(rèn)識不到位，各部門將生態(tài)環(huán)保作為發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)一步促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但是在農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)中，食用菌功能還未得到社會認(rèn)可，各方面認(rèn)識都有所欠缺，一些地區(qū)雖然對食用菌價(jià)值有初步了解，但是并未真正用于實(shí)踐。在實(shí)施過程中對經(jīng)濟(jì)目標(biāo)過于追求，而對循環(huán)功能重視程度不到位，很有可能會造成資源浪費(fèi)現(xiàn)象。
在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)一定要重視實(shí)踐應(yīng)用，在理論上擴(kuò)大食用菌宣傳，進(jìn)一步制定策略方案，另外也要在實(shí)踐上將食用菌種植與當(dāng)?shù)刭Y源相互結(jié)合，使食用菌真正發(fā)揮應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。從策略上也要重視食用菌產(chǎn)業(yè)升級，調(diào)整擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)體系規(guī)模，從而獲得生態(tài)效益，促進(jìn)農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步進(jìn)行。
6.4加強(qiáng)品牌建設(shè)
與普通小投資者相比，龍頭企業(yè)具有資金雄厚、技術(shù)力量雄厚、銷售額大、創(chuàng)新能力強(qiáng)等特點(diǎn)。一些新技術(shù)、新品種只能由龍頭企業(yè)來實(shí)踐和示范，龍頭企業(yè)在發(fā)展自身同時(shí)要注意鼓勵周邊農(nóng)村食用菌種植農(nóng)民促進(jìn)品牌化建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品也應(yīng)該注意建立自己品牌，重視公司主導(dǎo)作用，以參與市場競爭。大型食用菌市場需求量為農(nóng)民提供增加產(chǎn)量和收入發(fā)展的機(jī)會，中國食用菌物流網(wǎng)絡(luò)市場周期發(fā)展缺乏品牌營銷，根據(jù)食用菌網(wǎng)絡(luò)市場流通具體思路設(shè)計(jì)品牌營銷理念和方式，構(gòu)建食用菌物流網(wǎng)絡(luò)流通平臺，豎立良好開發(fā)理念，讓品牌傳播推廣，完善食用菌物流網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)可持續(xù)發(fā)展驅(qū)動力。
6.5注重產(chǎn)學(xué)研結(jié)合
食用菌生產(chǎn)中所有原料對最終產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量都有重大影響，為了提高產(chǎn)量和質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，必須保證有足夠科研能力，多層次地利用資源，這部分研究應(yīng)以市場為導(dǎo)向，同時(shí)，研究和生產(chǎn)人才培養(yǎng)也非常重要。因此，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合應(yīng)促進(jìn)食用菌行業(yè)釷產(chǎn)品積累。
6.6加強(qiáng)科技支撐體系
食用菌產(chǎn)業(yè)離不開科技支撐，引入農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)要提供一定技術(shù)手段，促進(jìn)食用菌發(fā)揮應(yīng)有價(jià)值，優(yōu)秀食用菌種類需要科研人員大力進(jìn)行研發(fā)。如今部分科研人員已經(jīng)對當(dāng)?shù)貤l件進(jìn)行總結(jié)，將經(jīng)濟(jì)循環(huán)模式進(jìn)行改良。但是由于不同區(qū)域其物質(zhì)環(huán)境要求不同，所以普適性難以達(dá)到，在資源再循環(huán)利用上投入較為單一，不能擺脫以往傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的限制。完善技術(shù)體系，加大相關(guān)領(lǐng)域科研投入，特別是加強(qiáng)系統(tǒng)技術(shù)研究，不能簡單限制某個(gè)部門和地區(qū)技術(shù)改造和創(chuàng)新，建立食用菌生物轉(zhuǎn)化技術(shù)系統(tǒng)平臺，推動和引導(dǎo)大型企業(yè)加強(qiáng)與我國各農(nóng)業(yè)高校以及科研機(jī)構(gòu)交流，聯(lián)合開展技術(shù)研究，也可以引進(jìn)國外創(chuàng)新技術(shù)，為食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供助力。
而營銷層面對營銷人員技術(shù)水平以及計(jì)算機(jī)熟練度也有一定要求，營銷過程之中一定要將食用菌相關(guān)情況了解透徹，進(jìn)一步了解消費(fèi)者的需要并且制定同步營銷策略，保證食用菌銷售額能夠得到大力提升。
6.7轉(zhuǎn)變和提高生產(chǎn)規(guī)模
鑒于目前食用菌生產(chǎn)特點(diǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)應(yīng)制定適當(dāng)保護(hù)措施作為改進(jìn)和發(fā)展指導(dǎo)方針，優(yōu)先考慮土地、水電；同時(shí)要夯實(shí)基礎(chǔ)，加強(qiáng)咨詢，組織行業(yè)專家控制生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)化栽培技術(shù)水平，豐富工廠生產(chǎn)食用菌品種。
6.8加大扶持力度
農(nóng)產(chǎn)品交流研發(fā)過程常常投資風(fēng)險(xiǎn)較大，農(nóng)林業(yè)廢棄物的投入可能會導(dǎo)致前期投入資金過多，而后期回報(bào)率較低。由于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后，部分農(nóng)村農(nóng)民無法投入大量資金，不能使食用菌規(guī)?；a(chǎn)，因此政府一定要加大扶植力度，在研發(fā)過程中提供一定資金支持，同時(shí)引入新型技術(shù)，加強(qiáng)培訓(xùn)手段，一定要對農(nóng)民加以引導(dǎo)，促進(jìn)農(nóng)民對循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的認(rèn)識，并且促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)在循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的地位，將食用菌作為主要生產(chǎn)手段，為農(nóng)村和農(nóng)民服務(wù)。同時(shí)政府各相關(guān)部門也要各司其職，互相支持，互相配合，使食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，出臺一些優(yōu)惠政策，加大扶持力度，對食用菌種植農(nóng)民給予適當(dāng)補(bǔ)貼，以進(jìn)一步提高對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展認(rèn)識，調(diào)動生產(chǎn)者積極性。
七、結(jié)束語
綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)能夠促進(jìn)農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是一種新型經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。在進(jìn)行食用菌種植時(shí)一定要重視食用菌特性，促進(jìn)生物資源再利用，進(jìn)一步加入高科技設(shè)備以及技術(shù)，以適應(yīng)規(guī)?；l(fā)展。政府也要加大力度進(jìn)行投資，提供政策支持，將資源型經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展模式進(jìn)行宣傳，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，為新農(nóng)村建設(shè)助力。
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